Hay proyectos que empiezan con una idea. Y hay otros que empiezan mucho antes: en una mesa, entre vinos, charlas y amigos.
Recibimos en La Cueva a Adán Giangiulio y Javier Marambio, dos amigos que encontraron en el vino un lugar en común y que, con el tiempo, dieron forma a De un Roto para un Descosido.
Adán, viticultor mendocino. Javier, que alguna vez llegó a Mendoza y rápidamente se enamoró del vino, las juntadas y todo lo que genera este hermoso mundo.
El proyecto arrancó con un Malbec elaborado de manera artesanal, el de la foto 4: cosecha 2022, apenas 300 botellas y, cuatro años después, todavía impecable.
Con el tiempo, el foco se fue poniendo cada vez más en la finca que Adán tiene en Lavalle, que muchos conocemos también por los vinos de Onofri Wines, donde la Pedro Ximénez y la Bonarda son grandes protagonistas.
Las partidas actuales, todas 2024 y muy limitadas, giran alrededor de esas variedades: una Pedro Ximénez pura, fresca y sin filtrar; un clarete con un 12% de Bonarda; un blanco con pieles que combina Roussanne y Pedro Ximénez; y una Bonarda con un 30% de Teroldego.
Y hay algo especialmente interesante ahí: tanto el Roussanne como el Teroldego fueron injertados por el propio Adán en el desierto de Lavalle. Dos variedades poco habituales en nuestro país que, a mi gusto, suman muchísimo a los vinos y a la identidad del proyecto.
Pero la noche no pasó tanto por los tecnicismos.
Pasó por las historias, las anécdotas y la amistad entre ellos dos. Y con un nombre como De un Roto para un Descosido, tampoco podía ser de otra manera.
Fue una de esas catas donde hubo más historias de amigos que explicaciones técnicas. Vinos jóvenes, de precios amigables, partidas muy chicas y unas horas muy agradables alrededor de la mesa.
Un proyecto que habla de vino, sí. Pero sobre todo de amistad, de encuentros y de esas cosas que empiezan casi sin querer y terminan encontrando su propio camino.
Deja una respuesta