Una cata que iba a empezar como una mesa chica para probar los tres Malbec de los diferentes parajes de Los Dragones terminó creciendo bastante más de lo pensado.
La idea original era juntarnos no más de 10 personas. Pero fueron muchos los cueveros que se quisieron sumar y finalmente terminamos siendo casi 20 alrededor de la mesa.
Andrés “Vasco” Biscaisaque, alma de Los Dragones, nos propuso acercarnos a Calingasta a través de tres Malbec de distintas IG: Hilario, Barreal y Sorocayense.
Y ahí apareció algo muy interesante: muchas veces decimos “este vino viene de Calingasta” como si alcanzara con nombrar el valle. Pero Calingasta es un territorio largo, diverso, con parajes, alturas, suelos y expresiones muy distintas.
Por eso la decisión de servir los tres vinos a la vez, en tres copas, fue clave.
De entrada, en nariz, las diferencias no aparecían tan marcadas. Pero en boca sí empezaban a mostrarse con más claridad.
Barreal mostró un perfil de mayor frescura y tensión.
Sorocayense fue más hacia la fruta roja, algo de hierbas y taninos con más textura.
Hilario, con algunas de las viñas más antiguas del valle, dejó una fruta más negra y una boca de mayor estructura.
A grandes rasgos, cada copa empezaba a contar una parte distinta del mismo valle.
Para acompañar la degustación también abrimos Alfil, ese Bonarda con un toque de Torrontés Sanjuanino que fue uno de los vinos fundacionales del Vasco.
Probamos el actual 24 y dos botellas que tenía en La Cueva medio olvidadas: 19 y 20. Servirlas también a tres copas fue un placer.
El 20, aun viniendo de una añada cálida, seguía muy bien parado, con algo más de fruta. El 19 apareció con más herbalidad y una frescura muy linda. Y el 2024, sin traicionar el perfil original, se mostró directo, vivo y muy disfrutable.
Pensar que aquel Alfil 19 fue de los primeros vinos del Vasco, cuando ni siquiera tenía bodega propia, y tomarlo siete años después en tan buen estado, fue una linda sorpresa. Más aún tratándose de vinos trabajados de manera artesanal y con cantidades mínimas de sulfito.
Una noche hermosa para acercarnos un poco más a Calingasta, no como un nombre general, sino como un valle lleno de matices…
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